春天的味道 | 薺菜正當季 春食賽仙丹

?新冷水江2月27日訊（潘雁平 趙晶晶）春日回暖，田間地頭的薺菜也爭先恐后地冒了出來。今天，讓我們跟隨記者一起走出家門，感受春日氣息，享受舌尖春味。

駕車出城，記者一行來到禾青鎮潘橋村。走到一處山腳下，一片新綠映入眼簾。發現薺菜是一個鍛煉眼力的技術活。扒開草叢，薺菜伏在地上，與田野融為一色，得睜大眼睛才能辨認。薺菜葉兒有鋸齒狀的，也有油勺兒狀的，奇妙而好看。掐一片放在嘴里細細咀嚼，淡淡的辣味之后，就是滿口清淡的香味。

挖薺菜也是一門技術活。用小鏟或小棍子將尖頭插入泥里，找到它的根莖所在，攔腰割斷；另一只手揪住葉子，輕輕一撥拉，完整的一棵薺菜就到手了。對很多新手來說，一不留神就會將薺菜挖碎。

記者潘雁平說：“我得用我的小鏟子連根把它弄起來，其實這個根也是可以吃的。”

薺菜性味甘平，食用方法頗多。冷水江人最熟悉的食用方法莫過于薺菜煮雞蛋。正在附近勞作的謝大姐告訴記者，隨著春天到來，采摘薺菜等野菜的人越來越多，各種野菜成了人們熱愛的美味。

村民謝大姐說：“他們摘這個野菜，摘水印（鼠曲草）啦，好多人來摘水印（鼠曲草）的，現在有水印摘了啦，都到山上去摘了，扯筍子啦。”

挖完薺菜，接下來就是制作了。把挖回來的薺菜清洗干凈，細細切碎，鍋里燒好開水，放入肉末，嫩豆腐，水開后放入切碎的薺菜，最后放入一小勺豬油，一碗熱氣騰騰的薺菜豆腐肉末湯就出鍋了。94歲的劉奶奶最愛這一口春天的味道。

市民劉文娟說：“好吃，很好吃，這個薺菜湯很少吃到的。”

“唯美食與愛不可辜負。”春天，一碗熱氣騰騰、清香四溢的薺菜，不僅溫暖了腸胃，也撫慰了人心。

作者：潘雁平 趙晶晶

責編：楊雅婷

來源：冷水江市融媒體中心